Daha önceki yazılarımda da belirttiğim üzere, artık Siirt’e özgü özgün dokunmuş bir battaniyeden söz etmek neredeyse mümkün değil.. Yine bir yazımda büryan pişiren ustaların, yaptıkları büryanı iyice pişirmeyerek kalitesini düşürdüklerini ve bunu yapmakla aslında kendi bindikleri dalı kestiklerini belirttim.
Aynı durum balda da var.. Kalitesi ile bilenlerin sürekli aradıkları ve Osmanlı İmparatorluğu kayıtlarına göre Fransa’ya sürgüne gönderilen bir şehzadeye gönderildiği bilinen Pervari Balının hakikisini bulmak neredeyse mümkün değil.
Artık balın her türlüsü Pervari balı olarak satılıyor.. Gezginci arıcıların balı da Pervari balı olarak pazarlanıyor.. Suni peteklisi de, şeker verileni de Pervari balı adı altında fahiş fiyatlarla satılıyor. Bunları kabul ettik diyelim. Ama İran’dan gelen fabrikasyon bala ne diyelim? Bu ülkede mısırdan üretilen ve otomatik makinelerde yine fabrikasyon ürünü peteklere doldurulan ballar da Pervari balı satılıyor.. Anlayacağımız seri üretim bal tıpkı reçel gibi üretiliyor.
Hatta bunu yeminle satıyorlar ve bununda formülünü bulmuşlar.. Balların çoğunu sınırdan kaçak olarak geçirdikten sonra, köy yolları kullanılarak Pervari üzerinden il merkezine getiriliyor ve bu nedenle satıcılar çok rahat bir şekilde alıcıya balın Pervari’den geldiğine dair yemin edebiliyor.
Balda hile saymakla bitmiyor.. Her bir hile, yapana bir kazanç ama bu il’e ve gerçek arıcıya ve bu memlekete bir kayıp oluşturuyor.. Önlem alınmadığı takdirde zaten şimdiye kadar bu konuda kafası oldukça karışmış olan tüketicinin kafası daha da karışacak ve Pervari balından uzaklaşmış olacaklardır.
Bu nedenle bir plan dahilinde acil bir çalışma yürütülmelidir.. Bu kapsamda Tarım ve Orman İl Müdürlüğünün Pervari’de GAP’ın desteğiyle uygulamaya koyduğu organik bal üretim projesini çok önemli görüyorum.. Bir yandan gerçek bal üretimini arttırmaya yönelik çalışmalar yapılırken, bir diğer yandan da gerçek balın sahte baldan ayrılmasına yönelik çalışmalar yürütülmelidir.. Daha doğru bir deyimle mücadele sürdürülmelidir.
Aksi halde, Pervari balını da kaybetmiş olacağız.
