Siirtlilerin Hemşerisi Cumhurbaşkanı Sayın Recep Tayyip Erdoğan’ın Muhterem Eşi Bayan Emine Erdoğan’ın
'Türk mutfağının zenginliğini uluslararası mecralarda tanıtmaya yönelik'
bir gastronomi kitabı hazırlığı içinde olduğunu ve
"Eserin, yeni yılın ilk günlerinde okurlarla buluşmasını heyecanla bekliyoruz"
dediğini öğrendik.
Hemşiremiz Bayan Erdoğan Türkiye'nin yemek kültürünün tanıtılması için hazırlanan
"Asırlık Tariflerle Türk
Mutfağı"
kitabıyla ilgili Twitter hesabından yaptığı paylaşımda, şunları kaydetmiş bulunmaktadır:
“Türk mutfağının zenginliğini uluslararası mecralarda tanıtmaya yönelik bir gastronomi kitabının hazırlığı içindeyiz. Alanında uzman akademisyenler ve şeflerle bugün güzel bir buluşma gerçekleştirdik. Katkıları için kendilerine çok teşekkür ediyorum.
Sağlıklı, geleneksel ve atıksız tariflerle kültür kodlarımızı da içinde barındıracak bu eser, öncelikli olarak Türkçe ve İngilizce, daha sonra ise farklı dillerde yayımlanacak. Eserin, yeni yılın ilk günlerinde okurlarla buluşmasını heyecanla bekliyoruz.”
‘Gastronomi’,
sağlığa uygun, iyi düzenlenmiş, hoş ve lezzetli mutfak, yemek düzeni ve sistemi anlamına gelen Fransızca kökenli bir kelimedir. Toplumların
kültür
leriyle, yemekleri arasındaki
ilişki
yi inceler. Yenilebilir tüm
madde
lerin,
hijyenik
olan ama sağlığa uygun olmasına şart koşulmayacak şekilde azami damak ve göz zevkini amaçlayarak sofraya, yenmeye hazır hale getirilmesine kadar olan süreç gastronominin çalışma konusudur.
Gastronominin puanlamasını yapanlara ise
(GURME)
adı verilir. Gurme yemeklerin, içeceklerin farklı çeşitlerinin tatlarını birbirinden ayırabilen, duyarlı damağı olan kişilere verilen addır. Genelde yemek kültürü yüksek, yeme içme adabına hakim, sadece yemeyi değil bir nebze mutfak işlerini de bilen kişilere yakıştırılır. Gurmeliğin gelir seviyesi ile ilgisi yoktur. İyi yemek çok ucuza yenilebildiği gibi tatlara hakim olabilmek için sadece eğitim, kültür ve ilgi gereklidir.
Gurme kavramı tarihsel süreçte; 1500’lerde Fransız Mutfağında çok ağır yemekler yapılmasına bağlı olarak artan zehirlenme vakalarının artmasıyla, Fransızların yeme kültüründe köklü değişiklikler yapması için Kral 16. Louis’in bizzat mutfağa girmesiyle şekillenen bir kavramdır.
Gurmelik yalnızca bazı yemekler konusunda değil, yeme içmeye yani damak tadına dair herşeyi kapsayan bir kavramdır.
Damak tadı algılamaları yüksek olan gurmeler yapılan yemeklerin orantılı, oranlı, yakışır, yaraşır, mutabık, mütenasip, elverişli, yarar, müsait, muvafık olması durumunu incelerler.
Bizim, Hemşiremiz bayan Emine Erdoğan’dan özel bir istirhamamız var. Hazırlanacak olan
GASTRONOMİ KİTABINDA SİİRT YEMEKLERİ İÇİN ÖZEL BİR BÖLÜM AYIRSIN. Siirt
mutfağının gerçekten çok zengin olduğunu bir Siirtli olarak elbette en iyi bilenlerden biri Emine Hanımdır. Maalesef, yaşanan göç sebebiyle, Siirt mutfağının yemekleri unutulmak üzeredir. Henüz Siirtlilere özge bu ev yemeklerini, tatlıları yapan hanımlar varken, hazırlanacağı belirtilen
GASTRONOMİ KİTABINDA
yer verilecek olursa, bize has yemeklerle, tatlılarla Siirt’in kültürünün derecesini kanıtlamış ve unutulmaktan kurtarmış oluruz.
Selam ve saygılarımızla…
TAŞLAMALAR
SARIK İLE SAKALLA
KANDIRIRLAR MİLLETİ
BİL SAHTE SOFTALARIN
HURİLERDİR CİNNETİ
DE Kİ YÜZ HURİ DÜŞTÜ
HER NURİYE CENNETTE
İŞİ GÜCÜ SEVİŞMEK
OLUR ARTIK HERHALDE
BENCE AŞK OLMALIDIR
BİRLİKTELİK SEBEBİ
AŞK OLMAZSA İSTEMEM
NE HURİ, NE DE PERİ
BEN CENNETTE YİNE DE
TEK EŞİMİ İSTERİM
HURİ, PERİ İSTEMEM
BUGÜN DE BUNU DERİM
