Hazırlanışı
Yaprak tuzlu ise birkaç saat tuzunun çıkması için suda bekletilir.Sert ise yumuşayıncaya kadar kaynatılır.Sumak bir kase soğuk suyla ısıtılır.Elde ufak doğranmış, yıkanmış etler ve sebzeler baharat ve yağ eklenerek yarma ile karıştırılır.Sarmalar incecik sarılıp tencereye dizilir.Üzerine düz bir tabak kapatılarak ateşe konur.En üstteki sarmaya değecek kadar su ilav edilir.Kapağı kapatılıp önce yüksek,sonra kısık ateşte 35-40 dakika kaynatılır.İlk on beş dakikadan sonra ekşisi konur.20 dakika dinlendirilip servis yapılır.