Siirt'te SABAT Restoran Açıldı: Kadim Lezzetler Geleceğe Taşınacak

Siirt’in yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak kültürü, yeni bir mekânla yaşatılacak. Siirt Olgunlaşma Enstitüsü bünyesinde, Siirt Ağaç Müzesi’nde hazırlanan SABAT Restoran’ın açılışı düzenlenen programla gerçekleştirildi. Siirt’in yöresel yemek ve tatlılarının hazırlanarak ziyaretçilere sunulacağı restoranın, kentin kültürel mirasını tanıtacak önemli merkezlerden biri olması amaçlanıyor.

Açılış programına Siirt Valisi ve Belediye Başkan Vekili Dr. Kemal Kızılkaya ve eşi Nurten Kızılkaya, AK Parti Siirt İl Başkanı Abdulhekim Gider, Siirt İl Emniyet Müdürü Mehmet Özdemir, Siirt İl Jandarma Komutanı Tuğgeneral Ceylan Yaman, Siirt Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Elif Bobuş, Siirt İl Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Şanverdi, Siirt İl Millî Eğitim Müdür Yardımcısı Şahabettin Olğaç ve davetliler katıldı.

Siirt’in Yöresel Yemekleri SABAT’ta Sunulacak

SABAT Restoran’da Siirt mutfağının öne çıkan geleneksel yemekleri ve tatlıları hazırlanarak konuklara sunulacak. Menüde Siirt kiteli, Siirt kuru dolması, Siirt perde pilavı, Siirt pastası ve Mektup Tatlısı (Rayoş-u Meketip) gibi kentin gastronomi kültüründe önemli yere sahip lezzetler bulunacak.

Geleneksel tariflerin yaşatılması ve yeni kuşaklara aktarılması hedeflenen işletmenin, Siirt mutfağını tanımak isteyen yerli ve yabancı ziyaretçiler için de önemli bir durak olması bekleniyor.

Restoranın dikkat çeken yönlerinden biri de kadınlara istihdam imkânı sunması. Böylece yöresel yemeklerin hazırlanması ve sunulmasının yanı sıra kadınların üretim sürecinde yer almasına da katkı sağlanması amaçlanıyor.

Vali Kızılkaya: “Sabat, Gönülleri Birbirine Bağlayan Bir Mekân”

Açılışta konuşan Siirt Valisi ve Belediye Başkan Vekili Dr. Kemal Kızılkaya, SABAT Restoran’ın kentin köklü mutfak kültürünü geleceğe taşıyacak önemli bir çalışma olduğunu belirtti.

Siirt’in zengin ve kadim mutfağının geçmişten geleceğe aktarılmasının önemine değinen Kızılkaya, restoranın geleneksel tariflerin yaşatılmasına ve yeni nesillere tanıtılmasına katkı sağlayacağını ifade etti.

SABAT isminin anlamına da değinen Kızılkaya, sabatların evlerin altından geçen ve yolları birbirine bağlayan geçitler olduğunu belirterek, bu ismin insanları ve gönülleri bir araya getiren bir mekân için anlamlı olduğunu vurguladı.

Kızılkaya, restoranın Siirt’in yemek kültürünü genç nesillere aktarabilecek kıymetli bir merkez hâline geldiğini dile getirdi.

“Geçmişten Geleceğe Siirt Mutfağı” Kitabı Hazırlanıyor

Siirt’in gastronomi değerlerinin tanıtılması için yeni çalışmaların da sürdüğünü belirten Vali Kızılkaya, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtıldığı ve geleneksel yemek tariflerinin yer aldığı “Geçmişten Geleceğe Siirt Mutfağı” adlı kitabın basım aşamasında olduğunu açıkladı.

Kitabın yakın zamanda tanıtımının yapılmasının planlandığını kaydeden Kızılkaya, Siirt’in yemek kültürünün kayıt altına alınarak gelecek nesillere aktarılmasının önemine dikkat çekti.

Kızılkaya ayrıca, kentin zengin gastronomi mirasını Türkiye’nin farklı bölgelerinden ve komşu coğrafyalardan insanlarla buluşturacak büyük bir gastronomi fuarı ve etkinliği düzenlenmesi yönünde çalışmaların sürdüğünü belirtti.

Siirt Ağaç Müzesi Yaşayan Bir Kültür Merkezine Dönüşüyor

SABAT Restoran’ın açıldığı Siirt Ağaç Müzesi bünyesinde, kentin kültürel değerlerini bir araya getiren farklı çalışmalar da yürütülüyor.

Vali Kızılkaya, alanın yalnızca eserlerin sergilendiği durağan bir müze olarak kalmaması, yaşayan bir kent ve kültür merkezine dönüşmesi için çalışmalar yapıldığını ifade etti. Bu süreçte Tarım ve Orman Müdürlüğünün de ev sahipliği ve destek sağladığını belirtti.

Merkezde şal şepik kumaşlarının dokunduğu, coğrafi işaretli Siirt battaniyesinin ustalar tarafından üretildiği ve el sanatları ürünlerinin sergilendiği alanlar bulunuyor. Yöresel yemeklerin sunulacağı SABAT Restoran’ın yanı sıra konferans salonu da ziyaretçilere çeşitli etkinlikler ve sunumlar için imkân sağlayacak.

Önümüzdeki dönemde Siirt’in tarihini, tarımını ve kültürünü anlatan objelerin bir araya getirilerek ziyaretçilere tanıtılacağı bir kent müzesi alanının oluşturulması da planlanıyor.

Siirt’in Gastronomi ve Kültür Turizmine Katkı Sunması Bekleniyor

SABAT Restoran’ın açılmasıyla birlikte Siirt’in geleneksel mutfak kültürünün daha geniş kitlelere tanıtılması, yöresel tariflerin korunması ve kültürel mirasın gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

Dokuma, el sanatları, müzecilik ve gastronomi faaliyetlerinin aynı merkezde buluşmasıyla Siirt Ağaç Müzesi’nin kentin kültürel zenginliklerini keşfetmek isteyen ziyaretçiler için önemli bir uğrak noktasına dönüşmesi amaçlanıyor.

Açılış konuşmasının sonunda emeği geçenlere teşekkür eden Vali Kızılkaya, SABAT Restoran’ın hayırlı ve uğurlu olmasını diledi.