- Haberler
- Siirt Haber
- Siirt'te Kızgın Demirle Temizlenen Kelleler Sofralara Şifa Taşıyor
Siirt'te Kızgın Demirle Temizlenen Kelleler Sofralara Şifa Taşıyor
Yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle hazırlanan kelle paça, Siirt'te ustaların emeğiyle sofralara ulaşıyor. Zahmetli hazırlanış süreci ve usta işi temizleme yöntemiyle öne çıkan kelleler, hem kültürel bir mirası yaşatıyor hem de kış aylarında vatandaşlara şifa kaynağı oluyor.
Siirt’te özellikle kırsal kesimlerde vatandaşlar, kestikleri keçilerin kellelerini demirci ustalarına götürerek kızgın demir basma yöntemiyle temizletiyor. Büyük dikkat ve tecrübe gerektiren bu yöntemle kelleler tüylerinden arındırılırken, geleneksel usuller titizlikle uygulanıyor.
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kelle paça çorbası, yalnızca damak tadına değil, sağlığa da katkı sunuyor. Uzmanlar, paça çorbasının bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, sindirimi desteklediğini, enerji verdiğini ve protein ile kolajen içeriği sayesinde kas ve kemik yapısını desteklediğini belirtiyor. Kelle paça; A, C, B12, D ve E vitaminleri bakımından da zengin bir besin olarak dikkat çekiyor.
Siirt’te bu geleneği uzun yıllardır sürdüren demirci ustaları Murat Eldemir ve Ali Kılıç, mesleklerini büyük bir özveriyle devam ettiriyor. Ustalardan Murat Eldemir, mesleği merhum babası Süleyman Eldemir (Ammo Sılo)’dan öğrendiğini belirterek, “Babamdan öğrendiğim bu işi ömrüm yettiğince sürdürmek istiyorum. Bu meslek bizim için sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda bir emanettir” dedi.
Geleneksel yöntemlerle temizlenen kelleler, daha sonra Siirt’te evlerde ve lokantalarda özenle pişirilerek sofralara taşınıyor. Demirci ustalarının emeğiyle hazırlanan bu kelleler, kültürel değeri yaşatmanın yanı sıra kış aylarında vatandaşlara enerji ve şifa sunuyor.
Bakmadan Geçme
