- Haberler
- Siirt Haber
- Siirt mutfağında asırlık bir tat: Tescilli Varak Keek tarifi! Varak Keek nasıl yapılır?
Siirt mutfağında asırlık bir tat: Tescilli Varak Keek tarifi! Varak Keek nasıl yapılır?
Siirt mutfağının yüzyıllardır yaşatılan geleneksel tatlısı Varak Keek, coğrafi işaret tescili alarak koruma altına alınırken, tescilli lezzetin geleneksel tarifi de kayıt altına alındı.
Siirt mutfağının yüzyıllardır yaşatılan geleneksel tatlılarından Varak Keek, coğrafi işaret tescili alarak resmî olarak koruma altına alındı. Nesilden nesile aktarılan bu özel lezzetin tescillenmesi, kentin kültürel ve gastronomik mirası adına önemli bir kazanım olarak değerlendiriliyor.
Üzüm pekmeziyle hazırlanan şerbeti, sade ama zahmetli yapım süreci ve kendine has sunumuyla öne çıkan Varak Keek, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında tercih ediliyor. Coğrafi işaretle birlikte tatlının geleneksel yapım reçetesi de kayıt altına alınmış oldu.
Siirt Varak Keek tatlısı tarifi (6 kişilik)
Malzemeler
Hamuru için:
200 gram özel amaçlı buğday unu
6 gram tuz
150 ml su
Şerbeti için:
200 ml üzüm pekmezi
400 ml su
10 gram tereyağı
Üzeri için:
200 gram çekilmiş ceviz içi
Hazırlanışı
Un ve tuz bir kaba alınır, su eklenerek sert ve pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
Hamur toparlanır, üzeri örtülerek yaklaşık 20 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamur yarım santimetre kalınlığında açılır ve 4x4 santimetre ölçülerinde kareler halinde kesilir.
Kesilen hamurlar temiz bir bez üzerinde yaklaşık 30 dakika kurumaya bırakılır.
Şerbet için üzüm pekmezi, su ve tereyağı derin bir tencerede kaynatılır.
Kuruyan hamurlar kaynayan şerbete eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Tatlı şerbetiyle birlikte servis tabağına alınır, üzerine ceviz serpilerek ılık ya da soğuk olarak sunulur.
Not: Varak Keek tatlısı oda sıcaklığında 48 saate kadar muhafaza edilebilir.
Coğrafi işaret tesciliyle birlikte Varak Keek, Siirt’in tescilli lezzetleri arasında yerini alırken, bu özgün tat geleceğe taşınmaya devam edecek.
Bakmadan Geçme
