Siirt'in Geleneksel Yemeği İçli Köfte'nin Tarihi!

Siirt'te onlar yıldır sofralarda yer alan İçli köfte 1700’lü yıllarda Orta Doğu’da ortaya çıkmıştır.

amamen bize ait olduğunu düşündüğümüz bu yemeğin aslında kökeni Arabistan’dır. Arabistan’da soğan, bulgur ve dana, koyun veya keçi gibi çeşitli etlerle yapılarak ortaya çıkmış bir yemektir. İçli Köfte ile tanışmamız Arabistan ülkeleriyle olan münasebetimiz sonucunda gerçekleşmiştir.

Kaynaklara göre Suriye, Filistin, Mısır, Ürdün gibi Arap ülkelerinden Türkiye’ye göç eden göçmenlerle ülkemizde yayılmıştır. İçli köftenin Arapçadaki ismi yuvarlak “top” anlamına gelen kubbe kelimesi zamanla kibbe halini almıştır.

Farsçadaki “kofta” kelimesinden de türeyerek bugün severek yediğimiz bu harika yemek haline gelmiştir.

Arap ülkelerinden çıkıp Türkiye’de yayılan bu lezzet zamanla daha da çok yayılarak Latin Amerika sofralarında da kendine yer bulmuştur.