Siirt'te Kışın Vazgeçilmezi Keşk Tezgahlara Çıktı, Fiyatı Belli Oldu

Siirt'te geçmişten günümüze ulaşan yöresel lezzetlerden kurut (keşk), havaların serinlemeye başlamasıyla birlikte tezgahlarda satışa sunulmaya başlandı. Kentte özellikle sonbahar ve kış aylarında tüketilen kurutun kilogramı 450 TL'den alıcı buluyor.

Yaz aylarında yüksek rakımlı yaylalarda geleneksel yöntemlerle hazırlanan kurut, kış mevsimi öncesinde hem sofraların hem de yerel pazarların önemli ürünleri arasında yer alıyor.

Kurut Nasıl Yapılıyor?

Kurut, temel olarak süzme yoğurttan hazırlanıyor. Yaz aylarında hazırlanan yoğurt önce süzülerek suyundan ayrılıyor. Yoğun kıvama getirilen yoğurt, daha sonra tuzlanarak yoğruluyor ve küçük parçalar veya şekiller halinde hazırlanıyor.

Hazırlanan parçalar temiz bez, sini ya da uygun yüzeyler üzerine serilerek güneşte kurumaya bırakılıyor. Gün içerisinde belirli aralıklarla çevrilen kurutlar, nemini tamamen kaybedip sertleşince kış aylarında kullanılmak üzere muhafaza ediliyor.

Güneşte uzun süre kurutulması nedeniyle oldukça sert bir kıvama ulaşan ürün, halk arasında taş sertliğindeki yapısıyla da biliniyor.

Kış Sofralarının Geleneksel Lezzeti

Geçmişte kışlık hazırlıkların önemli bir parçası olan kurut, özellikle soğuk havalarda çorba, sos ve çeşitli yöresel yemeklerin hazırlanmasında kullanılıyor.

Siirt kırsalında özellikle köylü kadınların emeğiyle hazırlanan kurut, geleneksel üretim yöntemlerinin günümüzde de sürdürülmesine katkı sağlıyor. Yaz aylarında hazırlanan ürün, kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.

Kurut aynı zamanda yayla ve kırsal bölgelerde yaşayan üreticiler için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen ürün, kış mevsimi öncesinde Siirt'teki yerel pazarlarda tüketicilerin ilgisine sunuluyor.

Siirt'te tezgahlarda 450 TL'den satışa sunulmaya başlanan kurutun, önümüzdeki günlerde kışlık hazırlıkların artmasıyla birlikte daha fazla sofrada yer alması bekleniyor.