Siirt'in Tescilli Lezzeti: Gebole Tatlısı Nasıl Yapılır? İşte Gebole Tarifi

Kentin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Gebole tatlısı, her evde bulunabilen malzemelerle hazırlanıp beğeniyle tüketiliyor. Pekmezin besleyici özelliğiyle yediden yetmişe herkes tarafından tercih edilen tatlı, doğum yapan kadınların da gözdesi.

Özellikle yeni doğum yapan annelere hazırlanan bu tatlı, halk arasında güç verdiğine ve süt artırmaya yardımcı olduğuna inanıldığı için sıkça tercih ediliyor. Siirt'in geleneksel yaşam kültüründe önemli bir yer tutan Gebole, misafir ağırlamanın ve paylaşmanın da bir simgesi olarak kabul ediliyor.

Siirt yöresinde Araplar 14 Şubat ile 14 Mart arasındaki bir aylık süreçte 7 kere gebole tatlısı yaparlarmış. 14 Şubat'a da "gebole günü" derlermiş ve dilek ve bereket günü olarak kutlanırmış.

Pişirme sırasında uzun süre karıştırılan gebole tatlısının yapılırken dilek dilendiği, evlere bereket ve aile fertlerine şifa getirdiğine inanıldığı da yörede anlatılan gelenekler arasında yer alıyor.

Siirt Gebole Tatlısı
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş, Siirt'e özgü geleneksel pekmezli tatlı.

Siirt Gebole Tatlısı Tarifi
Malzemeler (6 kişilik)

• 125 gram tereyağı
• 1,5 su bardağı un
• 6 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı üzüm pekmezi (üzeri için)
• 4 adet ceviz içi (üzeri için)

• Yapılışı
  Derince bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. İçerisine unu ilave edin ve unun rengi değişip karamel rengine dönünceye dek hiç durmadan kavurun. Yanmaması için sürekli karıştırın.
• Un iyice kavrulduktan sonra sütü bardak bardak eklemeye başlayın. Her bardağı karışıma tamamen yedirdikten sonra bir sonrakini ekleyin. Bu adımda sabırlı olmak tatlının kıvamı için çok önemli.
• Karışım muhallebi kıvamına gelince şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha karıştırın, ardından altını kapatın.
• Hazırladığınız tatlıyı servis kaselerine paylaştırın. Önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine üzüm pekmezi gezdirin ve dövülmüş ceviz içiyle süsleyin.
• Buzdolabında en az 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Püf Noktası
Sütü mutlaka bardak bardak ve karışıma tamamen yedirerek ekleyin. Acele edilirse topak oluşur.

Geleneksel tarifte süt yerine su da kullanılabilir. Pekmez olarak üzüm yerine dut pekmezi de tercih edilebilir.