Hala Avrupa'nın birçok yerinde halk arasında toplanmakta ve kullanılmaktadır. Günümüzde mürver, çoğunlukla soğuk algınlığı ve grip semptomlarını tedavi etmek için ek olarak alınır. Bununla birlikte bitkinin çiğ meyveleri, kabuğu ve yapraklarının da zehirli olduğu ve mide sorunlarına neden olduğu bilinmektedir.
Kara mürver, Adoxaceae familyasına ait çiçekli bir bitki olan Sambucus ağacının birkaç farklı çeşidini ifade eder. En yaygın türü, Avrupa mürveri veya kara mürver olarak da bilinen Sambucus nigra'dır. Bu ağaç Avrupa'ya özgüdür, ancak dünyanın diğer birçok yerinde de yaygın olarak yetiştirilmektedir.
S. nigra 9 metre uzunluğa kadar büyür ve mürver çiçeği olarak bilinen küçük beyaz veya krem renkli çiçek kümelerine sahiptir. Meyveler küçük siyah veya mavi-siyah demetler halinde bulunur. Meyveler oldukça ekşidir ve yenmesi için pişirilmesi gerekir. Çiçeklerin hassas bir misket aroması vardır ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
Diğer çeşitler arasında Amerikan mürver, cüce mürver, mavi mürver, danewort, kırmızı meyveli mürver ve kara mürver bulunur. Mürver ağacının çeşitli kısımları tarih boyunca tıbbi ve mutfak amaçlı kullanılmıştır.
Tarihsel olarak, çiçekler ve yapraklar ağrı kesici, şişme, iltihaplanma, idrar üretimini uyarma ve terlemeyi artırmak için kullanılmıştır. Kabukları ise idrar söktürücü, müshil olarak ve kusmak için kullanıldı.
Halk arasıdna kurutulmuş meyveler veya meyve suyu grip, enfeksiyonlar, siyatik, baş ağrıları, diş ağrısı, kalp ağrısı ve sinir ağrısının yanı sıra müshil ve idrar söktürücü olarak kullanılır. Ek olarak, meyveler pişirilebilir ve meyve suyu, reçel, Hint turşusu, turta yapmak için kullanılabilir. Çiçekler genellikle tatlı bir şurup yapmak için şekerle kaynatılır veya çaya demlenir.
MÜRVERİN SAĞLIĞA FAYDALARI
Mürverin bildirilen birçok faydası vardır. Sadece besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda diğer faydalarının yanı sıra soğuk algınlığı ve grip semptomlarını gidermeye, kalp sağlığını desteklemeye ve iltihap ve enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olabilirler.
Mürver, antioksidanlarla dolu düşük kalorili bir besindir.
Bir fincan (145 gram) taze mürver 106 kalori, 26.7 gram karbonhidrat ve her biri 1 gramdan az yağ ve protein içerir.
Ayrıca, birçok besinsel faydası vardır.
Mürverlerin tam besin bileşimi şunlara bağlıdır:
SOĞUK ALGINLIĞI VE GRİP SEMPTOMLARINI İYİLEŞTİREBİLİR
Kara mürver özleri ve çiçek infüzyonlarının gribin şiddetini ve uzunluğunu azaltmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Mürverin soğuk algınlığı tedavisi için ticari müstahzarları, sıvılar, kapsüller, pastiller ve sakızlar dahil olmak üzere çeşitli şekillerde gelir.
Influenza hastası 60 kişiden oluşan 2004 tarihli bir araştırma, günde dört kez 15 mL mürver şurubu alanların semptomlarında 2 ila 4 gün içinde iyileşme gösterdiğini, kontrol grubunun ise iyileşmesinin 7 ila 8 gün sürdüğünü buldu.
Ayrıca, günde üç kez 300 mg mürver özü içeren kapsül alan 312 hava yolcusu üzerinde yapılan bir araştırma, hastalananların daha kısa hastalık süresi ve daha az şiddetli semptomlar yaşadığını buldu.
Çoğu araştırmanın yalnızca ticari ürünler üzerinde yapıldığını unutmayın. Ev yapımı ilaçların güvenliği veya etkinliği hakkında çok az bilgi var.
YÜKSEK ANTİOKSİDAN İÇERİR
Normal metabolizma sırasında vücutta birikebilen reaktif moleküller salınabilir. Bu, oksidatif strese neden olabilir ve tip 2 diyabet ve kanser gibi hastalıklara yol açabilir.
Antioksidanlar, bazı vitaminler, fenolik asitler ve flavonoidler de dahil olmak üzere gıdaların bu reaktif molekülleri uzaklaştırmaya yardımcı olan doğal bileşenleridir. Araştırmalar, antioksidanları yüksek diyetlerin kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Mürver bitkisinin çiçekleri, meyveleri ve yaprakları mükemmel antioksidan kaynaklarıdır. Örneğin, meyvelerde bulunan antosiyaninlerden biri, E vitamininin 3,5 katı antioksidan gücüne sahiptir.
15 farklı orman meyvesi çeşidini karşılaştıran başka çalışma, kara mürverin en etkili antioksidanlardan biri olduğunu buldu.
Ek olarak, bir çalışma, 400 mL mürver suyu içtikten 1 saat sonra insanlarda antioksidan durumunun düzeldiğini buldu. Sıçanlarda yapılan bir başka çalışma, mürver özünün iltihabı ve oksidatif doku hasarını azaltmaya yardımcı olduğunu buldu.
Mürver laboratuvarda umut verici sonuçlar vermiş olsa da, insanlarda ve hayvanlarda yapılan araştırmalar hala sınırlıdır. Genel olarak, diyette tüketmenin antioksidan durumu üzerinde sadece küçük bir etkisi vardır. Ek olarak, mürverlerin ekstraksiyon, ısıtma veya meyve suyu sıkma gibi işlenmesi antioksidan aktivitelerini azaltabilir. Bu nedenle şurup, meyve suları, çaylar ve reçeller gibi ürünlerin laboratuvar çalışmalarında görülen bazı sonuçlara göre daha az faydası olabilir.